Giro gastronomico al mercato Nishiki: viaggia leggero, mangia di più
Il mercato Nishiki è una galleria coperta di 400 metri parallela a via Shijo, nel centro di Kyoto. È un mercato alimentare dal XVII secolo e oggi è uno dei posti migliori del Giappone per mangiare camminando, a patto di potersi muovere liberamente.
Il mercato è stretto. In molte delle bancarelle migliori devi fermarti, indicare qualcosa e mangiarlo con due mani. Non è un'esperienza che va d'accordo con i bagagli. Ecco come fare bene il giro gastronomico del mercato Nishiki: viaggia leggero.
Cosa mangiare al mercato Nishiki
Sottaceti di Kyoto (tsukemono)
Nishiki è famoso per le sue verdure in salamoia, un souvenir molto amato. I venditori offrono assaggi con generosità e la scelta è straordinaria: salato, dolce, piccante, fermentato. Compra una confezione da portare via o assaggia lungo le bancarelle.
Spiedini alla griglia
Diverse bancarelle grigliano spiedini al momento: pollo, tofu, polpo e frutti di mare di stagione. È ciò che il mercato fa meglio: porzioni piccole e calde da mangiare in piedi davanti al banco. Servono entrambe le mani.
Ciambelle di tofu e yuba
La cucina di Kyoto si basa su tofu e yuba (pelle di tofu), e Nishiki ha bancarelle dedicate a entrambi. Le ciambelle di tofu sono leggere, delicate e diversissime da quelle occidentali. Vale la pena fermarsi.
Tamagoyaki (frittata giapponese)
La frittata arrotolata, spessa e dolce, su uno spiedino è una specialità di Kyoto e un classico di Nishiki. Guardala preparare al banco se trovi un posto libero.
Come muoversi nel mercato
Nishiki va da est a ovest, con l'ingresso est vicino a via Teramachi e l'estremità ovest su Nishiki Koji. Percorrerlo tutto richiede circa 20 minuti senza fermarsi. Molto di più se ti fermi, assaggi e curiosi.
La galleria è larga più o meno per tre persone affiancate. Con un trolley occupi lo spazio di due persone e diventi un ostacolo mobile per chi ti segue. In una mattina affollata diventa davvero difficile.
Arriva a Nishiki senza bagagli
Se il giorno della visita a Nishiki cambi alloggio, fai consegnare i bagagli da KOMATSU prima di andare al mercato. La consegna in giornata parte da 900 yen a collo. I bagagli attraversano Kyoto mentre tu la assaggi.
Come arrivare al mercato Nishiki
Il mercato Nishiki è a cinque minuti a piedi da Shijo-Kawaramachi, uno dei principali incroci di Kyoto e snodo di diverse linee di autobus. Dalla stazione di Kyoto prendi la metropolitana linea Karasuma fino alla stazione di Shijo, poi cammina verso est per circa 10 minuti.
Dove alloggiare vicino al mercato Nishiki
Le zone centrali di Kawaramachi e Shijo offrono una buona scelta di hotel a pochi passi dal mercato, da Gion e dal fiume Kamo. Alloggiare in centro ti dà un facile accesso a piedi a tutti i principali quartieri di Kyoto.
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Mangia di più, porta di meno
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